A Tavola con Paolo

Fotografo, Mangio e Recensisco

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A proposito di politica, ci sarebbe qualcosa da mangiare? 

[Cit. Totò]

 

A me piacciono gli anfratti bui delle osterie dormienti, dove la gente culmina nell’eccesso del canto, a me piacciono le cose bestemmiate e leggere, e i calici di vino profondi, dove la mente esulta, livello di magico pensiero.

[Cit. Alda Merini]

 

Da noi si mangiava alla carta. Chi sceglieva l’asso, mangiava.

[Cit. Wody Allen]

 

Fare le pizze è come amare qualcuno. Deve venire facile. Quando si inizia a faticare vuol dire che c’è qualcosa che non va.

[Cit. Cristiano Cavina]

 

Tra tutti i formaggi io scelgo te, o Gorgonzola, con le tue
verdi screziature, avvolte nel duttile alluminio.
Distillato cremoso di vacca, estasi del palato, nobile e
popolare, piccante e dolce, formaggio d’ossimori.
Anche il vino più sciatto tu esalti, o Gorgonzola, ed è
una lussuria averti sulla tavola, a sigillare il pasto.
Perché la vita, anche la più lucente, tende alla muffa,
alla decomposizione, e tu non menti mai, o Gorgonzola.
Non ci illudi, già nel tuo nome sentiamo l’eco di un gorgo,
un gorgo infinito, o Gorgonzola, abbi pietà di noi.

[suggerita da @Andrea Capozio]
 

La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da un ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.

[Cit.  Carlo Cracco]
 

Morirò senza sapere il senso delle coppie che vanno al Ristorante e non pronunciano una Parola.

[Cit. @nonfaretardi utente Twitter]

 

E Noè diceva spesso a sua moglie, quando si sedeva a tavola: “Non m’importa dove va l’acqua, purché non vada nel vino”.

[Cit. Gilbert Chesterton]

 

Vado matto per la cucina di mia madre, per cui non c’è ristorante od osteria che valga un’uscita. Adoro il pesce e la cucina semplice, genuina. Ma è raro trovare un ristorante che cucini un normalissimo piatto di spaghetti al pomodoro.

[Cit. Giovanni Allevi]

 

Tutto quello che vedete lo devo agli spaghetti.

[Cit. Sophia Loren]

 
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